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Gruppo Rabezzana
Il Bollito

Il Bollito

da | Nov 7, 2017 | Uncategorized

Per la serata gastronomica a tema di giovedì 9 novembre, lo chef Piero Pulli propone un menù dedicato al bollito della tradizione piemontese.

Il menù

. Battuta di vitello con insalatina; abbinato a Spumante Rosato

. Scaramello, muscolo e coda con verdure lesse, abbinato a Barbera del Monferrato

. Gallina, coniglio, faraona con verdure lesse; abbinato a Barbera d’Alba

. Cotechino, piedi di maiale e costine; abbinato a Langhe Nebbiolo

. Ravioli del plin in brodo; abbinato a Dolcetto

. Mousse al fondente 72% in salsa pernod; abbinato a Spumante

 

Prezzo: 40 euro

La quota di partecipazione comprende l’acqua, il caffè e i calici di vino in abbinamento ai piatti, selezionati dal sommelier.

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Il fritto misto alla piemontese

Il fritto misto alla piemontese

da | Ott 23, 2017 | Uncategorized

Per la serata gastronomica a tema di giovedì 26 ottobre, lo chef Piero Pulli propone un menù dedicato al fritto misto della tradizione piemontese che coniuga sapori salati e dolci, carni, ortaggi e frutta.

 

Il menù

Prosciuttello di lonzino di maiale al fior di sale con insalatina di verza all’acciuga

Milanese di vitello, salsiccia, fegato, filoni e cervella

Pesciolini, coscette di rana, anguilla, carciofo, zucchino e carote

Brodo di coda di vitello con i suoi sfilacci e foglioline di verdure

Semolino, mela, pavesino, bacio di dama e amaretto

 

Prezzo: 40 euro

La quota di partecipazione comprende l’acqua, il caffè e i calici di vino in abbinamento ai piatti, selezionati dal sommelier.

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I formaggi

I formaggi

da | Ott 15, 2017 | Uncategorized

Per la serata gastronomica a tema di giovedì 19 ottobre, lo chef Piero Pulli propone un menù dedicato ai formaggi.

 

Il menù

Albese di vitello alle misticanze e parmigiano riserva

Gnocchi di castagne in salsa gorgonzola e pere croccanti

Fonduta di fontina valdostana con crostoni di pane nero

Degustazione di 5 formaggi con le varie confetture

Cheese cake in salsa gianduja

 

Prezzo: 40 euro

 

La quota di partecipazione comprende l’acqua, il caffè e i calici di vino in abbinamento ai piatti, selezionati dal sommelier.

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La trippa

La trippa

da | Ott 7, 2017 | Uncategorized

Per la serata gastronomica a tema di giovedì 12 ottobre, lo chef Piero Pulli propone un menù dedicato alla trippa, un alimento tradizionale in quasi tutte le regioni d’Italia.

Il menù

Finissima di trippa con insalatina e olio di nocciole

Zuppa di trippa e borlotti con cozze

Trippa fritta e il suo croccante

Classica trippa in umido

Semifreddo di torrone in salsa cioccolato

 

Prezzo: 35 euro

La quota di partecipazione comprende l’acqua, il caffè e i calici di vino in abbinamento ai piatti, selezionati dal sommelier.

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Il pesce azzurro

Il pesce azzurro

da | Ott 2, 2017 | Uncategorized

Per la serata gastronomica a tema di giovedì 5 ottobre, lo chef Piero Pulli propone un menù dedicato al pesce azzurro.

Il menù

Tartare di palamita ai tre continenti

Paccheri di Gragnano farciti allo sgombro, gratinati con passata di broccoli e pinoli

Tempura di alici con insalatina orientale

Pesce sciabola farcito, cotto al forno

Tortino al limone in salsa di cioccolato bianco

 

Prezzo: 40 euro

La quota di partecipazione comprende l’acqua, il caffè e i calici di vino in abbinamento ai piatti, selezionati dal sommelier.

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La Bagna Cauda

La Bagna Cauda

da | Set 25, 2017 | Uncategorized

Per la serata gastronomica a tema di giovedì 28 settembre, lo chef Piero Pulli propone uno dei piatti più tipici della tradizione piemontese, la Bagna Cauda, in due versioni: classica o senza aglio.

Il menù

Calice di benvenuto

Albese di vitello con bagna cauda calda
vino in abbinamento: Nebbiolo d’Alba 2013 Rabezzana

Bagna cauda, classica o senza aglio, servita con pinzimonio di verdure cotte e crude
vino in abbinamento: Barbera d’Asti Superiore 2014 Rabezzana

Plin in brodo
vino in abbinamento: Dolcetto di Dogliani 2016 La Fusina

Semifreddo all’arancio candito con sala yogurt
vino in abbinamento: Spumante Brut Rabezzana

Prezzo: 35 euro

La quota di partecipazione comprende l’acqua, il caffè e i calici di vino in abbinamento ai piatti, selezionati dal sommelier.

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